冬季进补不要再听信这些传言 单一型复合型怎么选?

来源:北京晚报 发表时间:2018-02-01 17:34:45

  冬季进补

  不要再听信这些传言了

  如今,养生、保健很盛行。人们正常饮食之余,总想找个途径补充一下人体欠缺及损失的营养成分。那么营养产品该如何选择?怎样“进补”才不是“瞎补”?公众又对营养品存在着哪些误区?带着这些问题,记者采访了北京市营养源研究所副总工、人体健康预警测评与营养干预研究中心主任蒋峰。

  “吃啥补啥”是真的吗?

  中国人讲究“药食同源”,总想在饮食中解决一些潜在的疾病。坐月子喝醪糟?红枣补血?吃鸡蛋壳补钙?……这些长辈传下来的“补方”听上去让人有些匪夷所思。蒋峰指出,年代不同、生活环境不同、所在地域不同,也会导致健康状况的不同,一味沿用过去的概念,必然会犯错误。

  “过去缺钙,可能是营养不良导致钙摄入不足,可以多吃点鸡蛋和碎骨头。但现在人的主要问题在于代谢能力不足,这就是两个概念了。”再比如,民间流传着吃猪皮、猪蹄养颜的说法,“过去的人因为营养摄入不够、蛋白质缺乏,导致皮肤干涩,吃了猪皮、猪蹄有所缓解;而现在情况不同,人们更需要的是多运动,促进血液循环。比如,有些女孩子脸上起痘痘,明显是因为代谢活力不足,越吃猪蹄反而越严重。”

  蒋峰指出,“吃啥补啥”的想法是不合实际的,一定要找到自己在健康上存在的问题,对症下药,才能解决问题。

  “营养不良”如何进补?

  “营养缺乏分为几个层次,如果分不清就开始进补,那就是瞎补。”蒋峰指出,如果整体营养不良的人群,体现为面黄肌瘦、发育不良、免疫力低下,“平时容易厌食,消化功能不好,排便不畅,”这是因为全面营养的总量摄入不够,“这时候就会出现一个问题,人体的营养需求是按照你的体重进行‘量化’的,如果不按‘定额’供给,它就会消耗你的‘储存’,导致骨骼、肌肉、皮肤、脏器等营养构成器官受损,人体整个功能都会随之降低。”这种情况叫做“绝对营养不良”,其最主要的特征是体重过轻。“这种情况下首先要考虑从优化、改善饮食结构来解决问题。不知道自己缺什么还可以补充一些综合性营养,比如复合型维生素、复合型微量元素等。”

  还有另一种营养不良,被称为“相对营养不良”,相对营养不良的人往往体重还是偏重的,有些人缺乏一些“专门”的营养。日常饮食中还有许多特殊的成分,如β胡萝卜素、葡萄籽提取物、人参皂苷等,这些元素的补充都是有针对性的,“不是人体必需的,只有在出问题的时候才需要补充。”

  “吃得太偏了,靠饮食调不回来。这时候就要想着使用‘营养补充剂’了。”蒋峰提醒,在使用“营养补充剂”的时候不要迷信“新玩意儿”,“基础营养研究至今已有200多年,已经非常成熟了。因此,我们在选择‘营养补充剂’的时候,不要找一些‘稀奇古怪’的东西,在药店、超市购买具有质量保证的产品即可。”

  营养品还是国外的好?

  不少消费者比较青睐国外的营养品,认为质量更有保证。国外的营养品真的比国内好?蒋峰给出的答案是否定的。“进口的营养品肯定不如国产的更适合中国人!”蒋峰指出,每种产品都是为了针对性人群而设计的。“外国人的饮食和生活环境都与国人不同,他们的文化传统和疾病治疗方式和我们也有所区别,因此,外国人与中国人需要的营养元素的种类和剂量都有差异,而国内营养产品则是根据中国人人体需求来设计的。”另外,蒋峰还指出,目前国内的营养产品,尤其是大城市、大企业生产、制造的保健品,有政府监管来保证安全,质量绝不比国外产品差。

  几种营养品可不可以同时使用呢?蒋峰说,这是可以的,但一定要考虑每种营养元素的剂量上限,防止出现个别成分超剂量的情况出现。“中国营养产品的设计绝大多数不会出现某种元素超大剂量的情况,但是在国外的某些产品中,这种情况时有发生。一个产品就把人体所需一天的剂量,甚至疾病状态的剂量‘补齐’了。如果这时候还选择多种营养产品一起吃,就容易出问题了。”

  那么,如何避免这种情况的发生呢?蒋峰指出,营养产品的包装上都标示了营养成分含量,购买时一定要查看。如果你所使用的复合营养产品含有相同的成分,就要保持警惕,查找相关的信息,看看是不是存在营养过量的情况,避免带来问题。“比如,脂溶性维生素补充过量会给肝脏带来问题;硒、锗等元素对人体很重要,但都需要极微量,多一点就会导致中毒。”

  单一型复合型怎么选?

  营养品有单一型和复合型之分,那么该如何选择呢?蒋峰指出,单一型营养品一般是临床使用,或在医生的指导下使用的。“有哪方面的症状,就补什么。”而对于保健来说,我们更需要的是复合型营养,因为营养的利用本就不是单一的,而是系统性的。“种类齐全、比例适当是系统性营养的核心,营养品的种类越是单一,剂量越高,选择时就越要小心,而复合型的营养品反倒是相对安全的。”

  还有人对营养品、保健品的使用存在疑问,保健品和药物能够同时使用吗?蒋峰介绍,使用营养品应和吃饭保持同一原则,“只要药物说明上没有禁忌即可使用,如果这种药物需要饭前吃,那么就要在使用营养品前服用;如果这种药物需要饭后吃,那么也应在服药后再使用保健品。”

  运动能解决代谢问题吗?

  蒋峰特别强调,营养的补充离不开运动的支持,“什么促进代谢的方式都不如运动来得最直接、最安全、最经济、最有效。运动起来,垃圾清走了,营养送进去了,该调节的调节了,该修复的修复了。”

  当然,不是所有的运动都能解决代谢的问题。蒋峰指出,能够调整代谢的运动一定是“节律性”运动,“简单来讲,就是带有节奏、韵律的运动,换句话说就是规则性的运动。比如,走路、跑步、跳舞,这都是节律性的运动。”运动的频率、强度不能“一刀切”,要根据每个人的承受能力把握,掌握一个适宜运动的原则,找到适合自己的运动量,“不是坐在那儿捏捏、拍拍、揉揉就算运动了,就能解决问题了。”

  蒋峰说,一般情况下,凡是节律性运动,每次都应坚持在20分钟以上,以身体微微发热为宜。

  【相关提醒】

  那些“进补”的误区

  1、燕窝能大补

  营养源研究所专家指出,从食物成分来分析:干燕窝中含有约50%的蛋白质,30%的碳水化合物,10%左右的水分以及一些矿物质。这几种营养物质大多数食物全都含有。燕窝的主要营养成分是蛋白质。一般每天也就吃3至5克干燕窝,蛋白质含量约为1.5至2.5克,吸水后蛋白质含量就没这么高了;而一天吃一个煮鸡蛋,能摄入约6克蛋白质。

  营养学上,衡量蛋白质的质量,主要是它的氨基酸组成。燕窝的蛋白质中氨基酸组成比例并不完全,属于不完全蛋白质;而鸡蛋属于完全蛋白质,更易被人体吸收。从营养价值上来看,燕窝是一种非常普通的食物。

  2、冬虫夏草抗癌

  冬虫夏草曾被认为含有两种抗癌物质――虫草素和喷司他丁,而最新研究证明,冬虫夏草中并不存在这两种抗癌物质,也不能合成这两种物质。冬虫夏草是一种滋补药材,主要针对体质虚弱的人,比如大病过后的、产后的体虚人群。如果只是平时压力大、疲劳等就认为自己体虚,盲目地食用冬虫夏草进补,反而会起到反作用,比如心慌烦躁等。

  3、鱼翅有营养

  鱼翅中最主要的营养成分是蛋白质。尽管含量挺高,但这种蛋白质属于不完全蛋白质,营养价值还比不上鸡蛋、牛奶和瘦肉。而鱼翅中重金属的含量却比其他鱼类高很多,这是因为海水中重金属含量较高,容易进入海洋生物体内,而鲨鱼处于海洋食物链的顶端,吞食了其他鱼类后,体内的重金属含量很高。

  4、高钙奶补钙

  所谓高钙奶只是在生产的时候,人为地额外添加了一些钙,也就使得奶中的钙含量高了一些。其实,普通牛奶中的钙为乳酸钙,吸收率较高,而高钙奶中是人工添加的碳酸钙,吸收率较低。高钙奶喝了也等于白喝,普通牛奶就够了!

  5、黑枸杞降血脂、抗疲劳

  实际上,黑枸杞只是比红枸杞的花青素含量高一些而已(这也是宣传的主要噱头),功效上并无大异。所以,算不上珍稀药材。其实,这种花青素从日常的紫黑色食物中就能获取,比如茄子、葡萄、紫甘蓝、桑葚中都含有花青素,而且价格更便宜。

  本报记者 孙乐琪

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